Microencapsulação por coacervação de Lactobacillus acidophilus - Shoji, Adriana Sati; Oliveira, Alessandra Cristina; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho; Freitas, Osvaldo de; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia (Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008)