Efeito do pH e da temperatura na atividade enzimática da enzima fructosiltransferase obtida de Pichia guilliermondii - Sampaio, Gabriela Pedroso; Santos, Andrelina Maria Pinheiro; Kamimura, Eliana Setsuko (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2008)