Caracterização de microcápsulas de hidrolisado protéico de caseína obtidas por coacervação complexa - Mendanha, Débora Vidziunas; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Ortiz, Sara Molina; Mauri, Adriana (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2008)