Estabelecimento do método de fragmento miofibrilar retido por filtragem e sua correlação com o índice de fragmentação miofibrilar e com força de cisalhamento em carne suína - Santos, Priscila Robertina dos; Stella, Ivan Luis; Soria, Rafael Ferreira; Leonardo, Eric Franchi; Delgado, Eduardo Francisquine (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2007)