Desenvolvimento e avaliação das propriedades físico-químicas de hambúrgueres com reduzidos teores de gordura e de colesterol - Queiroz, Yara Severino de; Daud, K. O.; Soares, R. A. M; Sampaio, G. R.; Capriles, Vanessa Dias; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva (Revista Nacional da Carne, 2005)