Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol - Rocha, Glaucia Aguiar; Trindade, Marco Antonio; Maria Netto, Flávia; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia (Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006)