Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce - Borba, A. M.; Sarmento, Silene Bruder Silveira; Leonel, M.; Anjos, C. B. P.; Mata Junior, M. D. (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005)