Avaliação do índice de proteólise e textura do queijo minas frescal produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas - Mussarelli, Camila; Andreatta, Evelise; Marques, Marina Célia; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2005)