Efeitos da utilização de diferentes raças sobre a maciez do músculo Longissimus dorsi de bovinos de corte - Vion Junior, Carlos Roberto; Pereira, Angélica Simone Cravo; Guedes, Camila de Freitas; Leme, Paulo Roberto; Luchiari Filho, Albino (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2005)