Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e avaliação da resistência deste ao processo empregado e ao armazenamento - Moretti, Talita Santos; Oliveira, Alessandra Cristina; Freitas, Oswaldo de; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2005)