Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite - Pacheco, M. T. B.; Dias, Nádia Fátima Gibrim Pereira; Baldini, Vera Lúcia Signoreli; Tanikawa, C.; Sgarbieri, Valdemiro C. (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005)