Efeito de diferentes gomas sobre parâmetros de textura instrumental de queijo petit-suisse probiótico ao longo do armazenamento - Maruyama, Larissa Yukie; Cardarelli, Haíssa Roberta; Febbo, Camila de; Buriti, Flávia Carolina Alonso; Saad, Susana Marta Isay (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2004)