Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento - Romeu, Clarissa Capelas; Matuda, Tatiana Guinoza; Tadini, Carmen Cecília (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (SIICUSP, 2003)