Extração e detecção de atividade pectinametilesterásica e poligalacturonásica em mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza bancroft.) - Pires, Tatiana da Costa Raposo; Carlos, Cristina de Simone; Finardi Filho, Flavio (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003)