Obtención de complejos de proteínas del lactosuero y carboximetilcelulosa y análisis de las interacciones por calorimetría diferencial de barrido - Capitani, C. D.; Pérez, O.; Pilosof, A. M.; Pacheco, M. T. B. (Jornada Internacional de Proteínas y Coloides de Interés Industrial, 2003)