Rendimento e composição centesimal de filés in natura e pré-cozido em truta arco-íris, Oncorhynchus mykiss (Wallbaum) - Viegas, Elisabete Maria Macedo; Souza, Maria Luiza Rodrigues; Zuanon, Jener Alexandre Sampaio; Faria, Regina H. Sant'Ana de (Acta Scientiarum, 2002)