Papel dos substitutos de gordura na redução dos teores de lipídios, colesterol e valor calórico em linguiças frescais - Rocco, S. C.; Sampaio, G. R.; Okani, Eliza Tieko; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva (Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999)