Características físico-químicas e microbiológicas de queijos minas frescal e mussarela, produzidos em algumas fábricas de laticínios do Estado de São Paulo - Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Moreno, José Franchini Garcia; Mestieri, Lucinéia; Germano, Pedro Manuel Leal (Higiene alimentar, 1998)