Efeito do ph, concentracao de cloreto de sodio, temperatura e surfactantes no desenvolvimento de resistencia a nisina em listeria monocytogenes - De Martinis, Elaine Cristina Pereira; Mazzotta, A; Crandall, A D; Montville, T J; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996)