Oxidacao lipidica e estabilidade de cor de produtos carneos de frango-fiambre , utilizando a metodologia de superficie de resposta - Barreto, A C S; Shimokomaki, Massami; Ida, E I; Silva, R. S. F.; Olivo, R (Seminario da Pos-Graduacao da Faculdade de Ciencias Farmaceuticas da Usp, 1995)