@mastersthesis{mastersthesisdd3ca5fd,
title   = {Estabilidade oxidativa, perfil de ácidos graxos e compostos orgânicos voláteis da carne de bovinos Bos taurus indicus em diferentes faixas de pH final},
author = {Cavalcante, Cecylyana Leite and Castillo, Carmen Josefina Contreras},
year = {2024},
doi = {10.11606/T.11.2024.tde-10122024-162800},
school = {Universidade de São Paulo}
}