@inbook{inbooke18baf0b,
title   = {Probióticos: inovações no desenvolvimento de formulações de alimentos funcionais não convencionais},
author = {Bordini, Fernanda Weber and Fernandes, Julia Cristina and Souza, Viviane Lívia Carvalho de and Galhardo, Elaine Cristina and Pehrson, Moysés Estevão de Souza Freitas and Mancilha, Ismael Maciel de},
year = {2022},
doi = {10.4322/mp.978-65-84548-09-1.c4},
publisher = {Merida Publishers},
journal   = {Probióticos: viabilidade e saúde}
}