@inproceedings{inproceedings7aac9507,
title   = {Biopolymer in fat replacement in ice cream formulations},
author = {Lannes, Suzana Caetano da Silva and Santos, Paulo Henrique da Silva and Siqueira, Rodrigo Soares},
year = {2023},
publisher = {Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos/EPQB},
booktitle   = {Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares/CIPCA}
}