@mastersthesis{mastersthesisc2315fdf,
title   = {Efeito das melanoidinas sintéticas na produção de ácidos voláteis e álcoois por fermentação escura},
author = {Comparato, Carolina Nemeth and Silva, Ariovaldo José da},
year = {2023},
doi = {10.11606/D.18.2023.tde-21062023-181204},
school = {Universidade de São Paulo}
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