@mastersthesis{mastersthesisf4f5a793,
title   = {Sistemas alimentares inclusivos e eficientes: efeito do processamento na funcionalidade de farinhas alternativas (propriedades químicas, estruturais e digestibilidade de produto)},
author = {Santos, Yves José de Souza and Colnago, Luiz Alberto and Vanin, Fernanda Maria},
year = {2022},
doi = {10.11606/D.74.2022.tde-01022023-122850},
school = {Universidade de São Paulo}
}