@mastersthesis{mastersthesis4da94db1,
title   = {Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico},
author = {Soares, Tiago Colombo and Lannes, Suzana Caetano da Silva},
year = {2020},
doi = {10.11606/D.9.2020.tde-22122021-134900},
school = {Universidade de São Paulo}
}