@mastersthesis{mastersthesis44cf0cf7,
title   = {Avaliação do desempenho de oleogéis estruturados com ceras vegetais como base lipídica reduzida em ácidos graxos saturados aplicados em cream cheeses},
author = {Foguel, Aline and Ract, Juliana Neves Rodrigues and Silva, Roberta Claro da},
year = {2021},
doi = {10.11606/D.9.2021.tde-21122021-102047},
school = {Universidade de São Paulo}
}