@mastersthesis{mastersthesis2e201682,
title   = {Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães},
author = {Bredariol, Priscila and Vanin, Fernanda Maria},
year = {2019},
school = {Universidade de São Paulo}
}