@inbook{inbook8a4d8886,
title   = {Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas},
author = {Gressoni Junior, Izael and Rodrigues, Fabiane de Moraes and Trindade, Marco Antonio},
year = {2019},
publisher = {Guanabara Koogan},
journal   = {Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas}
}