@inbook{inbookc3c141b7,
title   = {Tecnologias aplicadas a leite e derivados},
author = {Silva, Higor Oliveira and Vidal, Ana Maria Centola and Saran Netto, Arlindo},
year = {2018},
doi = {10.11606/9788566404173},
publisher = {Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP},
journal   = {Obtenção e processamento do leite e derivados}
}