@mastersthesis{mastersthesisa27c0514,
title   = {Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas},
author = {Pires, Manoela Alves and Trindade, Marco Antonio},
year = {2017},
school = {Universidade de São Paulo}
}