@article{articleae91ae20,
title   = {Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento},
author = {Pereira, Lucas Arantes and Vargas, Flávia Carolina and Sobral, Paulo José do Amaral},
year = {2016},
doi = {10.1590/1981-6723.7615},
journal   = {Brazilian Journal of Food Technology}
}