@inbook{inbookbb64cc17,
title   = {Enzimas},
author = {Cortez, Neila Mello dos Santos and Costa, Renata Golin Bueno and Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de and Corassin, Carlos Humberto and Zacarchenco, Patrícia Blumer and Cruz, Adriano Gomes da and Silva, Marcia Cristina da},
year = {2016},
publisher = {Elsevier},
journal   = {Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados}
}