@mastersthesis{mastersthesis4c4a0f5d,
title   = {Impacto do pH final na maciez do músculo Longissimus lumborum de animais zebuínos: mudanças estruturais de proteínas da carne crua e cozida durante a maturação},
author = {Rios Mera, Juan Dario and Castillo, Carmen Josefina Contreras},
year = {2016},
school = {Universidade de São Paulo}
}