@article{article9661b9ae,
title   = {Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial},
author = {Matos Junior, Fernando Eustáquio de and Thomazini, Marcelo and Trindade, Marco Antonio and Fávaro-Trindade, Carmen Silvia},
year = {2015},
doi = {10.1590/1981-6723.5615},
journal   = {Brazilian Journal of Food Technology}
}