@inproceedings{inproceedings3de23af3,
title   = {Estudo do comportamento reológico de emulsões preparadas para encapsulação de hidrolisado protéico com gordura interesterificada},
author = {Moraes, Izabel Cristina Freitas and Pelaquim, Fernanda Paludetto and Oliveira, Mariana Salvim de and Fávaro-Trindade, Carmen Silvia},
year = {2013},
publisher = {USP},
booktitle   = {Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo}
}