@inbook{inbook570117a8,
title   = {Consultoria em unidades de alimentação},
author = {Germano, Maria Izabel Simões and Germano, Pedro Manuel Leal},
year = {2011},
publisher = {Manole},
journal   = {Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos}
}