@inbook{inbooked5e8cf8,
title   = {Qualidade dos óleos, gorduras e similares},
author = {Takemoto, Emy and Saruwtari, Jacira Hiroko and Germano, Pedro Manuel Leal},
year = {2011},
publisher = {Manole},
journal   = {Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos}
}