@inbook{inbookb996f900,
title   = {Qualidade do queijo},
author = {Pinto, Paulo Sérgio de Arruda and Nero, Luís Augusto and Germano, Maria Izabel Simões and Germano, Pedro Manuel Leal},
year = {2011},
publisher = {Manole},
journal   = {Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos}
}