@article{article57bf97b7,
title   = {Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela},
author = {Yunes, João Felipe Ferraz and Cavalheiro, Carlos Pasqualin and Milani, Liana Inês Guidolin and Scheeren, Marina Bergoli and Hernandez-Blazquez, Francisco Javier and Ballus, Cristiano Augusto and Fries, Leadir Lucy Martins and Terra, Nelcindo Nascimento},
year = {2013},
doi = {10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205},
journal   = {Semina: Ciências Agrárias}
}