@inbook{inbookc0e0ea19,
title   = {Qualidade dos óleos, gorduras e similares},
author = {Takemoto, Emy and Sato, Jacira Hiroko Saruwtari and Germano, Pedro Manuel Leal},
year = {2008},
publisher = {Manole},
journal   = {Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doencas transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos}
}