@mastersthesis{mastersthesisb6f3c011,
title   = {Inibição da formação de produtos da reação de Maillard por extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) em sistemas modelo alimento},
author = {Monaro, Érica de Lemos Ferreira and Bastos, Deborah Helena Markowicz},
year = {2012},
doi = {10.11606/D.6.2012.tde-13072012-164014},
school = {Universidade de São Paulo}
}