@inproceedings{inproceedings75940b08,
title   = {Variações de maciez e perda de peso por cocção para diferentes porções de músculo bovino maturado de animais castrados e inteiros},
author = {Silva, Alessandra Aparecida and Melo, Mariza Pires de and Silva, Saulo da Luz e and Lins, Patrícia Goldschmidt and Fernandes, Rafaella de Paula Paseto and Lobo Júnior, Adalfredo Rocha and Amaral, Natana Roveri do and Taniguchi, Marcus Vinicius and Lopes, N. P},
year = {2012},
publisher = {Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},
booktitle   = {Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}