@inbook{inbookd677b730,
title   = {Bioconservação de produtos lácteos probióticos e não probióticos empregando bacteriocinas de bactérias láticas e bifidobactérias},
author = {Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo and Martinis, Elaine Cristina Pereira de and Todorov, Svetoslav Dimitrov},
year = {2011},
publisher = {Varela},
journal   = {Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Fundamentos e Aplicações Tecnológicas}
}