@inbook{inbook1155e1ff,
title   = {Bioconservação de produtos lácteos probióticos e não probióticos empregando bacteriocinas de bactérias láticas e bifidobactérias},
author = {Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo and De Martinis, Elaine Cristina Pereira and Todorov, Svetoslav Dimitrov},
year = {2011},
publisher = {Varela},
journal   = {Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas}
}