@mastersthesis{mastersthesis48d5ba28,
title   = {Estudo do congelamento da massa de pão: determinação experimental das propriedades termofísicas e desempenho de panificação},
author = {Matuda, Tatiana Guinoza and Tadini, Carmen Cecília and Pessôa Filho, Pedro de Alcântara},
year = {2008},
school = {Universidade de São Paulo}
}