@article{article128c117c,
title   = {Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja},
author = {Silva, Roberta Claro da and Escobedo, Jonas Peixoto and Gioielli, Luiz Antonio},
year = {2008},
doi = {10.1590/s0100-40422008000200027},
journal   = {Química Nova}
}