@inbook{inbookac2bf9b5,
title   = {Transformações bioquímicas em produtos hortícolas após a colheita},
author = {Jacomino, Ângelo Pedro and Arruda, Maria Cecilia and Bron, Ilana Urbano and Kluge, Ricardo Alfredo},
year = {2008},
publisher = {Guanabara Koogan},
journal   = {Bioquímica de Alimentos - teoria e aplicações práticas}
}