@article{articleec0c8211,
title   = {Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus},
author = {Silva, Marielen de Lima and Contreras Castillo, Carmen Josefina and Ortega, Edwin Moisés Marcos},
year = {2007},
doi = {10.1590/s0101-20612007000300003},
journal   = {Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}