@inproceedings{inproceedingsa8fa31b8,
title   = {Estudo do efeito do pré-tratamento químico na coloração da farinha de banana verde},
author = {Tribess, Tatiana Beatrís and Tadini, Carmen Cecília and Menezes, Elizabete Wenzel de and Lajolo, Franco Maria},
year = {2006},
publisher = {ITAL},
booktitle   = {Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios - Alimentos Funcionais e para Fins Especiais}
}